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中国方便食品行业首次公布十大科技问题

中国方便食品行业如何抓住机遇,在后疫情时代保持稳定增长?科学和技术是焦点。9月3日。

调味面制品保鲜技术的优化。调味面产业转型升级的关键在于行业自律和追求健康品质。相同的产品分类不同,质量管理要求也大不相同。在更严格的规模下,调味面产品需要优化保鲜技术,寻求更好的解决方案,通过减少盐和油,创新清洁标签的质量,扩大生存和发展空间。

预先准备好的和调整好的菜肴的质量在厨房里得到了提高。随着“住宅经济”的兴起,预制烹饪菜肴的市场需求越来越旺盛,准确恢复厨房烹饪菜肴的质量是影响其长期增长的关键因素。行业应突破烹饪菜肴与中央厨房连接的技术瓶颈,改变传统的冷冻和再加热技术和方法,通过规模化生产解决产品的感官、风味和营养保持问题。在工业生产中应用新技术新工艺实现优质厨房。

风味成分的科学和基本整合。在工业应用过程中,风味成分缺乏营养、健康和风味协调性的集中表达和科学性。工业应在搞好应用研究的同时,加强基础研究,巩固创新的科学基础。例如,通过准确的分散判断和分析,对某些食品中的关键风味特征进行定性和定量分析,并逐步开展营养评价和毒理学研究,利用独立聚焦技术建立特征风味物质数据库。为产品质量的提高奠定了坚实的基础。

企业科技水平评价体系的构建。目前,方便食品行业企业科技水平的评价体系还处于空白状态,这使得相关企业无法知道自己处于什么水平,也无法提出有科学依据的创新方案。科技界和产业界应相互合作,建立一个有利于食品行业企业科技水平的评价体系,使企业能够实时与同行进行比较,找出治理中的不足,促进可持续增长。

速冻传统食品专用设备的根本创新。速冻传统食品专用设备的自动化和智能化一直是行业中亟待解决的瓶颈,尤其是实现全自动化,如传统特色食品粽子生产后端的自动化成型。应重视速冻传统食品单机的开发和应用,通过仿生仿真、柔性伺服、自动纠偏等跨境创新,以定制化解决方案推进传统食品产业的产业化和智能化进程。

对“网红食品”的低调评价与约束。“网红食品”加速了其进入方便食品领域,但其持续增长的焦点是自身的竞争力。其持续增长的四个关键因素是安静的产业链、规模化的加工设备、产品的营养和健康以及产品的价值。因此,宁静是拥有众多代工工厂的食品电子商务企业的第一道门槛。为控制和处罚铸造厂的生产方式和安静水平,有必要增加统一的生产审核规模;铸造厂应及时更新生产技术和设备,跟上电子商务企业的品牌推广节奏,规避隐性风险,为食品生产创造闭环渠道。

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